Bierbrauen für Beginner
Wie geht Bierbrauen?
Einfach bleiben – beim Bierbrauen für Beginner
Beginner in der Kunst des Zuhause-Bierbrauens neigen dazu, überambitioniert zu sein und starten sehr früh mit der Entwicklung eigener Rezepte. Versuchen Sie zuerst, bewährte Stile zu lernen. Auf diese Weise beherrschen sie die Grundlade des Brauens und lernen, welche Zutaten für ein gut schmeckendes Bier nötig sind. Dann können Sie immer noch mit den Experimenten anfangen.
Desinfizieren, Desinfizieren und noch mehr desinfizieren
Neunzig Prozent des Brauens ist Putzen. Wenn Sie Ihr Equipment nicht sauberhalten, ist es wahrscheinlich, dass Ihr Bier durch Keime ruiniert wird. Vermeiden Sie chlorbasierte Desinfektionsmittel, da sie einen ekligen Geschmack im Bier hinterlassen können, und wählen Sie ein Mittel, das man nicht abspülen muss. Alles, was während der Fermentierung mit Ihrem Bier in Kontakt kommt, muss desinfiziert werden.
Frische Zutaten benutzen
Ein Bier ist immer nur so gut wie seine Zutaten. Wenn Sie frischen Hopfen kaufen, bewahren Sie hin im Kühlschrank auf und brauchen Sie ihn schnell auf. Wenn Sie das meiste aus Ihrem Malz herausholen, sollten Sie in eine Malzmühle investieren und es selbst mahlen. Und wenn Sie wirklich ein Bier brauen möchten, das mit ihrem Lieblingsbier mithalten kann, sollten Sie feuchte Hefe benutzen – nicht die getrocknete, die man in Würfeln kaufen kann.
Anleitung Bierbrauen für Beginner
1. Entnehmen Sie die zedrückten Körner der Packung und füllen Sie sie in einen Mousseline-Beutel. Binden Sie ihn am Ende zu, um maximale Zirkulation zu ermöglichen. Legen Sie ihn in mindestens 3,8 l kalten Wassers, erhitzen Sie es langsam auf etwa 70 °C und halten Sie die Temperatur für etwa 10 Minuten. Entsorgen Sie die Körner und fügen Gips hinzu, wenn das Wasser weich ist.
2. Fügen Sie Malzextrakt hinzu und rühren sie gut, damit er sich auflöst. Bringen Sie ihn zum Kochen, fügen Sie Hopfenstücke hinzu und setzen Sie das Kochen für 55 Minuten fort.
Fügen Sie Hallertau-Hopfen hinzu und kochen Sie es nochmals 5 Minuten lang. Danach nehmen Sie den Topf vom Feuer.
3. Gießen Sie das unfermentierte Bier (Stammwürze) langsam in das Fermentierungsgefäß, das genügend kaltes Wasser, etwa 19 l, enthält.
4. Lassen Sie die Temperatur auf etwa 27 °C sinken. Nehmen Sie eine Messung mit einem Hydrometer vor und streuen oder verteilen Sie Hefe auf der Flüssigkeit. Tun Sie einen Deckel auf das Gefäß, schließen den Fermenter luftdicht ab und stabilisieren Sie die Temperatur auf ca. 19-22 °C.
5. Der Fermenter sollte 24 Stunden lang luftdicht abgeschlossen sein. Nachdem die Fermentierung am Ende des siebten Tages langsamer wird, beginnt die Ausfällungsphase. Zapfen Sie das Bier in eine saubere Gärglocke, schließen Sie dies luftdicht ab, decken Sie sie ab, um Licht herauszuhalten, und lassen Sie das für ca. 7 weitere Tage ausfällen.
6. Wenn das Bier bereit ist, in Flaschen abgefüllt zu werden, kochen Sie Füllzucker in etwa eine Tasse Wasser, etwa eine Minute lang, gießen Sie diese Lösung in den Abfülleimer, dann zapfen Sie das Bier in denselben Eimer (nehmen sie eine abschließende Hydrometermessung während des Zapfens vor). Füllen Sie die Flaschen bis einen Zoll unter dem Deckel auf.
7. Lagern Sie das bei bei 12-15 °C mindestens 7-10 Tage lang.
Das war Bierbrauen für Beginner – wenn alles richtig war, steht einem Probetrunk nichts im Weg
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